Июль — время когда огурцов много и они настоящие. Тонкая кожица, звонкий хруст, тот самый запах. Обидно всё лето есть их только в салате. Собрали четыре простые идеи как использовать по-разному.
Есть в жизни несколько простых радостей которые доступны только летом. Одна из них — настоящий свежий огурец. Не тот из супермаркета в декабре, безвкусный и водянистый как замороженная губка. А тот — с дачи, с рынка, с бабушкиной грядки. Тонкая кожица, звонкий хруст, тот самый запах.
И вот вы принесли пакет таких огурцов. Килограмм, а то и два. Съели в салате. Ещё в салате. Ещё в бутерброде. И понимаете что если ничего не придумать — через три дня они станут слегка вялыми, и вы будете доедать их с грустным лицом.
Собрали четыре идеи которые точно стоит попробовать пока сезон.
1. Огуречная вода — глоток свежести
Это не рецепт. Это просто вода. Но с огурцом она становится другим напитком.
В большой графин или кувшин налейте холодную воду. Огурец нарежьте тонкими кружками — можно с кожицей, можно без. Бросьте в воду. Добавьте несколько листиков мяты если есть. Уберите в холодильник на полчаса.
Получается напиток который стоит в дорогих ресторанах и SPA-центрах — прозрачный, освежающий, лёгкий. Пить в жару — блаженство. Пить целый день на работе или на даче — совсем другое ощущение чем от обычной воды.
Один графин легко уходит за день. Утром сделали — вечером допили.
2. Быстрые малосольные — за 15 минут
Классика которую многие делают за три дня, а можно сделать за полчаса. Причём вкус ничуть не хуже.
Огурцы порежьте кружками или пальчиками — как удобнее. Сложите в пакет с зип-застёжкой или в контейнер с крышкой. Добавьте: 1 столовую ложку соли на 5-6 огурцов, зубчик чеснока раздавленный ножом, свежий укроп и петрушку крупно порванные руками, немного семян горчицы или кориандра если есть.
Закройте пакет. Хорошо потрясите чтобы всё перемешалось. Оставьте на столе на 15-30 минут. Готово.
Хрустят как настоящие малосольные. Отлично к отварной картошке, к мясу, просто к столу. Хранятся два-три дня в холодильнике — но обычно съедаются гораздо быстрее.
3. Огуречный соус — работает со всем
Это адаптация греческого цацики. Работает как заправка к салатам, как соус к мясу, как намазка на хлеб, как дип к овощам.
Возьмите густой греческий йогурт или сметану. На стакан йогурта — один огурец натёртый на крупной тёрке (лишний сок отжать), зубчик чеснока пропущенный через пресс, соль по вкусу, ложку оливкового масла, немного лимонного сока и мелко нарезанный укроп.
Всё смешать. Дать постоять 15 минут в холодильнике чтобы вкусы объединились.
Получается универсальный соус который идёт ко всему — к запечённой курице, к рыбе с гриля, к варёной картошке, к лавашу вместо намазки. И это летний вкус — свежий, освежающий, живой.
4. Гаспачо с огурцом — суп-напиток
Про классический томатный гаспачо все знают. А про огуречную его версию — не очень. Между тем это одно из самых летних блюд в мире.
Три больших огурца грубо порезать. Половину пучка укропа. Один зубчик чеснока. Стакан греческого йогурта или кефира. Ложку оливкового масла. Соль по вкусу. Всё в блендер.
Пробить до однородности. Если слишком густо — добавить холодной воды. Убрать в холодильник минимум на час.
Подавать в кружке или в глубокой тарелке. Украсить кубиками огурца, каплей оливкового масла, веточкой укропа. Есть в жару — совсем другое ощущение чем от горячего супа.
Готовится 10 минут, ешь 5 минут, помнишь весь день.
И последнее
Свежий огурец — сезонный продукт. По-настоящему хорошие огурцы бывают в России примерно с июля до конца августа. Потом наступает магазинная реальность, где огурцы существуют круглый год но не совсем те.
Пока сезон — попробуйте разное. Чтобы через полгода зимой можно было вспомнить: в июле я делала огуречный гаспачо и он был прекрасен. И этот вкус вернётся с воспоминанием.
Хорошего июля 💜
И вот вы принесли пакет таких огурцов. Килограмм, а то и два. Съели в салате. Ещё в салате. Ещё в бутерброде. И понимаете что если ничего не придумать — через три дня они станут слегка вялыми, и вы будете доедать их с грустным лицом.
Собрали четыре идеи которые точно стоит попробовать пока сезон.
1. Огуречная вода — глоток свежести
Это не рецепт. Это просто вода. Но с огурцом она становится другим напитком.
В большой графин или кувшин налейте холодную воду. Огурец нарежьте тонкими кружками — можно с кожицей, можно без. Бросьте в воду. Добавьте несколько листиков мяты если есть. Уберите в холодильник на полчаса.
Получается напиток который стоит в дорогих ресторанах и SPA-центрах — прозрачный, освежающий, лёгкий. Пить в жару — блаженство. Пить целый день на работе или на даче — совсем другое ощущение чем от обычной воды.
Один графин легко уходит за день. Утром сделали — вечером допили.
2. Быстрые малосольные — за 15 минут
Классика которую многие делают за три дня, а можно сделать за полчаса. Причём вкус ничуть не хуже.
Огурцы порежьте кружками или пальчиками — как удобнее. Сложите в пакет с зип-застёжкой или в контейнер с крышкой. Добавьте: 1 столовую ложку соли на 5-6 огурцов, зубчик чеснока раздавленный ножом, свежий укроп и петрушку крупно порванные руками, немного семян горчицы или кориандра если есть.
Закройте пакет. Хорошо потрясите чтобы всё перемешалось. Оставьте на столе на 15-30 минут. Готово.
Хрустят как настоящие малосольные. Отлично к отварной картошке, к мясу, просто к столу. Хранятся два-три дня в холодильнике — но обычно съедаются гораздо быстрее.
3. Огуречный соус — работает со всем
Это адаптация греческого цацики. Работает как заправка к салатам, как соус к мясу, как намазка на хлеб, как дип к овощам.
Возьмите густой греческий йогурт или сметану. На стакан йогурта — один огурец натёртый на крупной тёрке (лишний сок отжать), зубчик чеснока пропущенный через пресс, соль по вкусу, ложку оливкового масла, немного лимонного сока и мелко нарезанный укроп.
Всё смешать. Дать постоять 15 минут в холодильнике чтобы вкусы объединились.
Получается универсальный соус который идёт ко всему — к запечённой курице, к рыбе с гриля, к варёной картошке, к лавашу вместо намазки. И это летний вкус — свежий, освежающий, живой.
4. Гаспачо с огурцом — суп-напиток
Про классический томатный гаспачо все знают. А про огуречную его версию — не очень. Между тем это одно из самых летних блюд в мире.
Три больших огурца грубо порезать. Половину пучка укропа. Один зубчик чеснока. Стакан греческого йогурта или кефира. Ложку оливкового масла. Соль по вкусу. Всё в блендер.
Пробить до однородности. Если слишком густо — добавить холодной воды. Убрать в холодильник минимум на час.
Подавать в кружке или в глубокой тарелке. Украсить кубиками огурца, каплей оливкового масла, веточкой укропа. Есть в жару — совсем другое ощущение чем от горячего супа.
Готовится 10 минут, ешь 5 минут, помнишь весь день.
И последнее
Свежий огурец — сезонный продукт. По-настоящему хорошие огурцы бывают в России примерно с июля до конца августа. Потом наступает магазинная реальность, где огурцы существуют круглый год но не совсем те.
Пока сезон — попробуйте разное. Чтобы через полгода зимой можно было вспомнить: в июле я делала огуречный гаспачо и он был прекрасен. И этот вкус вернётся с воспоминанием.
Хорошего июля 💜