← Все новости Новости бренда 
Окрошка в июне: как Фрау Шмидт готовит любимый летний суп — и на чём правильно
Июнь — это окрошка. У каждого своя версия, у каждого правильная. Фрау Шмидт делится своим рецептом и объясняет почему спор про квас и кефир не имеет победителя — оба правы.
Есть блюда которые привязаны к сезону намертво. Оливье — это новогодний стол, борщ — это осень и зима, а окрошка — это именно июнь. Когда на улице уже по-настоящему жарко, а есть что-то горячее совершенно не хочется, окрошка появляется на столе сама собой.
И сразу начинается главный кулинарный спор лета: на чём готовить?
Классика: белый квас
Настоящая окрошка — по мнению большинства — это белый квас. Не тот сладкий тёмный который пьют из стакана, а именно белый, слегка кислый, почти без сахара. Он даёт тот самый вкус который многие помнят с детства — немного терпкий, немного кислый, очень освежающий. Если найдёте белый квас на рынке или в хорошем магазине — попробуйте хотя бы раз именно с ним.
Народная версия: кефир или айран
Кефирная окрошка — это отдельная школа, и у неё миллионы верных последователей. Кефир даёт более мягкий, сливочный вкус. Его часто разбавляют холодной водой до нужной консистенции и добавляют немного лимонного сока или уксуса для кислинки. Айран работает похожим образом, но чуть более солёный и с другим оттенком вкуса — ближе к средиземноморскому.
Минеральная вода со сметаной
Этот вариант любят те кто хочет лёгкое и свежее без выраженной кислоты. Сметана разводится минералкой — желательно с газом, он даёт приятную игристость. Получается нежная, деликатная окрошка, в которой хорошо чувствуются сами овощи.
Рецепт Фрау Шмидт — без строгих пропорций
Окрошку нельзя испортить если делать с удовольствием. Вот базовый набор:
Картофель варёный — 2–3 штуки, нарезать кубиком. Яйца варёные — 3–4 штуки, тоже кубиком. Огурцы свежие — 2–3 штуки, можно крупнее. Редиска — пучок, тонкими кружками. Колбаса варёная или куриное филе отварное — по вкусу. Зелень — укроп обязательно, зелёный лук, немного петрушки если любите.
Всё нарезать, перемешать, посолить. Залить холодным квасом или кефиром прямо перед едой — не заранее, иначе овощи размокнут. Добавить ложку сметаны. Есть немедленно, пока холодная.
Вот и весь секрет.
Один совет который меняет окрошку
Нарезайте всё холодным. Картофель и яйца должны полностью остыть в холодильнике перед тем как идти в миску. Квас или кефир — тоже из холодильника. Окрошка которая изначально холодная — совсем другое блюдо, чем та которую залили тёплым.
Хорошего обеда и хорошей среды 💜
И сразу начинается главный кулинарный спор лета: на чём готовить?
Классика: белый квас
Настоящая окрошка — по мнению большинства — это белый квас. Не тот сладкий тёмный который пьют из стакана, а именно белый, слегка кислый, почти без сахара. Он даёт тот самый вкус который многие помнят с детства — немного терпкий, немного кислый, очень освежающий. Если найдёте белый квас на рынке или в хорошем магазине — попробуйте хотя бы раз именно с ним.
Народная версия: кефир или айран
Кефирная окрошка — это отдельная школа, и у неё миллионы верных последователей. Кефир даёт более мягкий, сливочный вкус. Его часто разбавляют холодной водой до нужной консистенции и добавляют немного лимонного сока или уксуса для кислинки. Айран работает похожим образом, но чуть более солёный и с другим оттенком вкуса — ближе к средиземноморскому.
Минеральная вода со сметаной
Этот вариант любят те кто хочет лёгкое и свежее без выраженной кислоты. Сметана разводится минералкой — желательно с газом, он даёт приятную игристость. Получается нежная, деликатная окрошка, в которой хорошо чувствуются сами овощи.
Рецепт Фрау Шмидт — без строгих пропорций
Окрошку нельзя испортить если делать с удовольствием. Вот базовый набор:
Картофель варёный — 2–3 штуки, нарезать кубиком. Яйца варёные — 3–4 штуки, тоже кубиком. Огурцы свежие — 2–3 штуки, можно крупнее. Редиска — пучок, тонкими кружками. Колбаса варёная или куриное филе отварное — по вкусу. Зелень — укроп обязательно, зелёный лук, немного петрушки если любите.
Всё нарезать, перемешать, посолить. Залить холодным квасом или кефиром прямо перед едой — не заранее, иначе овощи размокнут. Добавить ложку сметаны. Есть немедленно, пока холодная.
Вот и весь секрет.
Один совет который меняет окрошку
Нарезайте всё холодным. Картофель и яйца должны полностью остыть в холодильнике перед тем как идти в миску. Квас или кефир — тоже из холодильника. Окрошка которая изначально холодная — совсем другое блюдо, чем та которую залили тёплым.
Хорошего обеда и хорошей среды 💜